中烹协:春节餐饮市场值得期待 线上线下融合复苏更快_PG电子·(中国)官方网站
栏目:业界资讯 发布时间:2023-01-26

  “您好,您要预订大年三十的几人桌?”北京王府井的川菜品牌眉州东坡门店里,中午的客流量已经恢复到了日常的八成以上,服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话。

  春节临近,“年夜饭吃什么”成为消费者们关心的一大话题,年夜饭预订热度持续走高。美团外卖数据显示,最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍,“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍,提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍。

  堂食陆续恢复,外卖持续增长,为今年的年夜饭市场更增添了几分火热。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示:“我们对即将到来的年夜饭特别是外卖年夜饭市场十分看好,往年我们的整体重心是以堂食年夜饭为主,今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱,目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案。”

  不少商家都在线上打出“本店接受年夜饭预订”的宣传语来提示消费者。除了外卖较为常见的单人、双人年夜饭套餐外,有不少商家上线人的年夜饭套餐,满足消费者春节合家团聚的需求。

  例如,针对年夜饭和新年的消费场景,中国大酒店推出了4-6人不等的新年套餐,也有单点的菜品,售价从几十元一个菜到1600多元一个套餐不等。“线上消费者点外卖,会越来越注重品质,尤其是像年夜饭这种家庭聚餐,只要品质到位,价格能满足不同消费者需求,那么大家对线上年夜饭的接受度也会越来越高。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光表示。

  从菜品供应上看,烤鸭、羊蝎子这种客单价更高、更加品质化的菜品成为年夜饭菜单的主流。此外,在南方,盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类。

  深圳的润园四季椰子鸡火锅外卖部门负责人林小姐表示,“今年,我们主打盆菜。它是华南过春节的特色菜品需求,但由于制作繁琐,很多家庭即使想吃做起来也不太方便,我们精心增加了盆菜外卖年夜饭,鲍鱼、海参、鱼唇、花胶、凤尾翅、瑶柱、小花菇、鸭掌、螺片等满满材料打造的盆菜,下单后直接送到顾客的的餐桌。”林小姐判断,预估今年的外卖年夜饭销量会同比去年增长30%-50%。

  经历了元旦小长假这轮小回暖,全国各地有不少餐饮商家都对即将到来的春节充满期待。眉州东坡外卖部总监梁柳表示,针对即将到来的年夜饭,品牌已经启动了策划方案,在线下开展了堂食预订,在线上外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔增寿”等各类套餐和年菜,包括年味儿全家福、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品,满足北京市民多元化的就餐需求。“今年春节,我们预计线下堂食的需求也会非常火爆。因此,在外卖服务上,我们会配备充足人手,由专门的外卖店长负责跟进线上用户服务体验,保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃的年夜饭。2023年,我们对餐饮行业的复苏充满信心,也预计春节期间能迎来一个开门红。”

  “随着餐饮逐渐复苏,大家的消费需求也越来越旺盛,我们预计今年春节线上线下年夜饭都会迎来一个销量高峰。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光表示,目前餐厅不断探索外卖销售产品,除了饮食相关的盆菜之外,年货也上了外卖平台,而且销量都不错,随着餐饮业逐渐复苏,外卖从原来帮餐厅维持现金流、渡过难关的角色,慢慢转变为刺激消费需求,从而带动餐厅增加收入。

  中国烹饪协会认为,随着各类扩大需求的政策举措落地显效,全国堂食、宴会、跨省旅游等活动逐渐恢复,节日的到来促使消费市场主体信心得到提振,经济发展活力重新释放,为即将到来的春节餐饮市场创造了良好的开端。建议餐饮商家通过线上线下相融合,堂食外卖相结合,努力营造祥和幸福的兔年春节市场供应。

  为了更好帮助餐饮商家经营,美团外卖基于季节特点以及消费趋势,上线“冬季吃点好的”等多场营销活动,助力商家增长。同时推出“外卖管家服务”,由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为餐饮商户提供一对一帮扶,涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计等六项内容。此外,为了帮助更多老字号餐饮企业加快创新,拥抱数字化,美团也围绕线上经营、即时零售、品牌保护等方面,为其提供免费服务包。返回搜狐,查看更多PG电子·(中国)官方网站